AQUAFABA !!!

J’aime ce mot on dirait une sorte de formule magique , je le trouve très très agréable à lire à dire . Je ne trouve très bien .

J’ai l’impression d’être une socière de la cuisine !!!

Disney Mickey Mouse animated GIF

Bref !!! Aquafaba  vient du latin qui veut dire Aqua = eau et Faba = fèves . Car oui l’Aquafaba est l’eau des pois chiches , haricots rouges et blancs , qu’il y a dans les conserves ou que l’on obtient après trempage ( et qu’il faut cuire un peu afin de l’épaissir). OUI cette eau là va faire un fabuleux remplacement pour les oeufs. On peut ainsi faire de la meringue, des macarons, des gâteaux, des flans….. Enfin voila vous avez saisit l’idée !!

Le monsieur qui a découvert ça est un français. Le chef Joël Roessel. Il est le premier à avoir testé cette astuce et à l’avoir partagé sur le net . Mais sa technique était trop compliquée pour être utilisée  par des non initié à la cuisine.

On peut suivre tout ça sur son blog : http://www.revolutionvegetale.com/fr

Ensuite vient Goose Wohlt, un ingénieur, qui est l’homme qui rendit cette invention utilisable par tous !! Merci à lui 🙂

Depuis cette astuce est utilisée sous toutes ces formes possibles comme je l’ai dit plus haut . Ma prochaine tentative après les cookies c’est la meringue !!!!

Donc voila le plus utilisé c’est celui de pois chiches mais on peut aussi faire avec les haricots rouges ou blancs qui sont plus fort en goût.

Pleins de bisous mes Tupsiens !

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Une réflexion sur “AQUAFABA !!!

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