LES MERINGUES véganes !!!

Comme dit dans l’article sur les Cookies de l’enfer je me lance dans les meringues d’AquaFaba !

Bon je dois vous avouer que je suis le genre de fille qui se lance dans une recette sans avoir tous les ingrédients …. oui oui oui c’est moi !

Genre je fais des meringues sans sucre glace !! BEN OUI , soyons fous et créatifs il faut juste de quoi sucré l’appareil !

Movies Snl animated GIF

ET c’est un FAIL ! J’ai les meringues qui ont fondu . Du coup me voila parti pour acheter des pois chiches à nouveau et du p#@ »*^< de sucre glace.

DOnc c’est reparti pour battre l’AquaFaba, et là le plus surprenant c’est que ça réagit comme les blancs d’oeufs. Etapes par étapes on retrouve l’évolution du blanc d’oeuf . Du coup on est pas trop perdu sur quand on a la bonne texture pour ajouter le sucre et tout ça ! Et ça c’est cool !!

ET aussi l’avantage que cela a c’est que l’on peut trop battre l’AquaFaba il ne retombe pas !!!!! Joie ultime de ma vie !

Dancing Happy animated GIF

Bref je vous donne la recette sans plus attendre car c’est supra simple !!!

INGREDIENTS :

150g d’AquaFaba ( pour ceux qui ne savent pas ce que c’est voila le lien de mon article qui en parle )

110g de sucre glace

1 CàC d’extrait de vanille

STEP BY STEP

  1. Faire chauffer le four à 100°c
  2. Battre l’AquaFaba jusqu’ à l’obtention d’une texture bien ferme ( il faut que la « mousse » accroche le fouet sans retomber ni même bouger )
  3. Ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre .
  4. Ajouter l’extrait de vanille .
  5. Transfert le tout dans une poche à douille.
  6. Faire des petites meringues sur une plaque couverte d’un papier cuisson.
  7. Enfourner 1h30.

Une fois cuites laisser refroidir 10 bonnes minutes et VOILA !!!

_DSC0939 _DSC0945 _DSC0949

Les meringues se conservent 3 jours dans une boite hermétique.

Bon les photos sont ce qu’elles sont car c’était le soir et la lumière de la cuisine est pas top 🙂

Bon appétit , régalez vous bien !!

Bisous les Tupsiens !!!

AQUAFABA !!!

J’aime ce mot on dirait une sorte de formule magique , je le trouve très très agréable à lire à dire . Je ne trouve très bien .

J’ai l’impression d’être une socière de la cuisine !!!

Disney Mickey Mouse animated GIF

Bref !!! Aquafaba  vient du latin qui veut dire Aqua = eau et Faba = fèves . Car oui l’Aquafaba est l’eau des pois chiches , haricots rouges et blancs , qu’il y a dans les conserves ou que l’on obtient après trempage ( et qu’il faut cuire un peu afin de l’épaissir). OUI cette eau là va faire un fabuleux remplacement pour les oeufs. On peut ainsi faire de la meringue, des macarons, des gâteaux, des flans….. Enfin voila vous avez saisit l’idée !!

Le monsieur qui a découvert ça est un français. Le chef Joël Roessel. Il est le premier à avoir testé cette astuce et à l’avoir partagé sur le net . Mais sa technique était trop compliquée pour être utilisée  par des non initié à la cuisine.

On peut suivre tout ça sur son blog : http://www.revolutionvegetale.com/fr

Ensuite vient Goose Wohlt, un ingénieur, qui est l’homme qui rendit cette invention utilisable par tous !! Merci à lui 🙂

Depuis cette astuce est utilisée sous toutes ces formes possibles comme je l’ai dit plus haut . Ma prochaine tentative après les cookies c’est la meringue !!!!

Donc voila le plus utilisé c’est celui de pois chiches mais on peut aussi faire avec les haricots rouges ou blancs qui sont plus fort en goût.

Pleins de bisous mes Tupsiens !